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太平山 大吟醸 壽保年
酒造好適米「山田錦」を限界といわれる３５％まで磨き込み、秋田流低温長期醗酵で醸し出された大吟醸の傑作。皆様にとって壽）ほととぎ）の年が幾久しく保たれますようにとお祈りし命名いたしました。
大吟醸ならではの馥郁たる華やかな香り、淡麗にしてまろやかな味わいは庫人の技の全ての結晶です。金賞受賞蔵としての技術と情熱の全てを注ぎ込みました。
| 原料米 |
山田錦 |
日本酒度 |
＋４．５ |
| 精米歩合 |
３５％ |
酸 度 |
１．２ ＣＣ |
| 使用酵母 |
ＡＫ−１ |
アルコール度 |
１７.１度 |
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太平山 純米大吟醸古酒 游神 BY17
酵母は 香りの高い特別な酵母を自家培養し、昔ながらの生もとで育成しました。搾りは出品酒と同じ袋吊りによる雫取りです。 純米大吟醸原酒の至高の作品をご堪能下さい。
| 原料米 |
山田錦１００％ |
精米歩合 |
４０％ |
| 酵母 |
９号系自家培養 |
日本酒度 |
±０〜＋2.0 |
| 酸度 |
1.5〜1.7CC |
アミノ酸 |
1.3〜1.5 |
| アルコール |
１７．５度 |
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太平山 純米大吟醸 天巧
全国酒類コンクール 純米吟醸：純米大吟醸部門 第１位 受賞
1酒を醸す技術の全てを尽くし、最高の醸造好適米を精米歩合４０％の高精白をほどこして造られる「
天巧」は、爽やかな吟醸香を放つ純米大吟醸の傑作であります。アルコール添加を一切せずに米の持つ旨みを引き出すことにより、その名に恥じない酒本来の味に仕上がっています。
| 原料米 |
山田錦 |
日本酒度 |
＋2.0 |
| 精米歩合 |
４０％ |
酸度 |
1.5ｃｃ |
| 酵母 |
協会９号 |
アルコール度 |
16.5度 |
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太平山 李空 特別純米酒
山田錦を１００％使用し「こまち酵母」で醸した特別純米酒 独特の香りと旨味のバランスをお楽しみ下さい。
| 原料米 |
山田錦 |
アルコール度 |
１５.５度 |
| 精米歩合 |
５９％ |
酵母 |
こまち酵母 |
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太平山 澄月 純米大吟醸
誕生まで１５年の歳月を費やした、秋田県オリジナル醸造好適米「秋田酒こまち」
秋田生もと開発蔵の太平山伝統の生もと造りで醸し誕生した「澄月」無ろ過生に引き続き、いよいよ熟成火入れ酒が新たに誕生しました。
完売しました。
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太平山 澄月 純米吟醸
誕生まで１５年の歳月を費やした、秋田県オリジナル醸造好適米「秋田酒こまち」
秋田生もと開発蔵の太平山伝統の生もと造りで醸し誕生した「澄月」無ろ過生に引き続き、いよいよ熟成火入れ酒が新たに誕生しました。
完売しました。
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太平山 神月 純米大吟醸
世界自然遺産・白神山地に湧く「白神山水」を仕込み水に使う「神月(しんげつ)」が11月20日新登場しました。 「白神山水」はミネラル分がとても少ない超軟水。じっくりと時間をかけて醸すスタイルのお酒に最も適した水質とされ、とても柔らかなお酒に仕上がりました。タイプは純米大吟醸と生もと純米の2種類。晩秋の白神山地に浮かぶ望月のごとく、神秘的で透明感あふれる呑み心地をお楽しみいただけます。
| 原料米 |
山田錦 |
アルコール |
１７．６度 |
| 精米歩合 |
４０％ |
日本酒度 |
＋１ |
| 使用酵母 |
ＡＫ−１ |
アミノ酸度 |
１．２ＣＣ |
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太平山 神月 生もと純米
世界自然遺産・白神山地に湧く「白神山水」を仕込み水に使う「神月(しんげつ)」が11月20日新登場しました。 「白神山水」はミネラル分がとても少ない超軟水。じっくりと時間をかけて醸すスタイルのお酒に最も適した水質とされ、とても柔らかなお酒に仕上がりました。タイプは純米大吟醸と生もと純米の2種類。晩秋の白神山地に浮かぶ望月のごとく、神秘的で透明感あふれる呑み心地をお楽しみいただけます。
| 原料米 |
秋田美山錦 |
アルコール |
１５．２度 |
| 精米歩合 |
５９％ |
日本酒度 |
＋４ |
| 使用酵母 |
１７０１号 |
アミノ酸度 |
１．１ＣＣ |
７２０ｍｌ 完売しました。
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太平山 純米生もと
秋田県産の醸造好適米 美山錦を使用し、純粋な清酒酵母を当社独自の伝統的な秋田流きもとで育成した純米酒です。秋田きもとは太平山の蔵元で開発されました。がんこ者が手間をかけて通のためにつくったとびきりの酒です。「秋田きもと」は太平山の心です。（蔵元）
今年１番に搾ったものをそのまま濾過せず壜詰したお酒です。
| 原料米 |
秋田美山錦 |
精米歩合 |
５９％ |
| 酵母 |
１７０１号 |
日本酒度 |
±０ |
| 酸度 |
１．７ＣＣ |
アミノ酸 |
１．７ＣＣ |
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太平山 超淡麗本醸造 白洲野
清酒の命でもある水を徹底追求。古来から名水の誉れ高い地元「白洲野台地」の井戸水を使った淡麗辛口タイプです。
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太平山 本醸造 生もと
太平山伝統の生もとづくりでつくった本醸造酒 キレの良いスッキリとした飲み口が特長です。
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太平山 にごり生貯蔵酒
冬期間に販売される「にごり酒」は多数有りますが、通年で販売される商品は希少 夏場の熱い時期に 召し上がるのもオツなもの
３００ｍｌ ４７０円
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太平山 天巧 無濾過生酒
モンドセレクション通算6度の金賞受賞。純米大吟醸「天巧」の無濾過生は、フレッシュな香りと弾けるような呑み口。「秋田流生もと仕込み」によるコクと奥行きのある旨味。日本酒の美味しさを十分堪能いただけます。
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太平山 蔵酒にごり
「どぶろく」とは、醸造許可を持たない者が酒税を納めることなく、自家用で醸造するいわゆる密造酒のことです。稲わら酵母や、パンの醗酵に使用するイースト菌などを酵母として、米麹を多めに使用し極甘口に仕上げられていたようです。
「どふろく」が飲みたいというご要望にお応えして、醸造元が製造の過程を公開する酒蔵開放日に合わせて醸造するこの商品は、昨年蔵見学に訪れた方々を対象に限定販売され、大好評であったことから、今年も醸造し販売される商品です。その商品を蔵元に ご無理を言ってタンクの半分を分けて頂ける運びとなりました。１８００ｍｌで１００本と少量ですが、当店で一般販売を致します。
飲み飽きしない辛口仕上げです。 アルコール度数 １９度以上２０度未満
完売しました。
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純米吟醸生 中取り 無濾過
津 月
tuzuki
醪を搾る際に荒走り（最初に搾った部分）、中取り（中間部分）、せめ（最後に搾った部分）に分け、その中で最も雑味が少ないとされる「中取り」の部分だけを贅沢に瓶つめしております。
米の旨味と芳醇な香りを心ゆくまでご堪能下さい。
| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
５５％ |
| 使用酵母 |
協会９号 |
アルコール度 |
１７．５度 |
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生もと造り無濾過純米にごり酒
とろろく
良質な地元産米を太平山伝統の生もとで醸した「にごり生酒」の逸品です。杜氏「猿田 修」の技の冴えをご堪能下さい。
完売しました。
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太平山 氷点夏濁
厳寒期に仕込んだお酒の醪を荒渡ししてそのまま瓶詰め。氷点下２２度の冷凍庫で氷結保存しました。発酵時に飽和した炭酸ガスにより、清涼感を楽しめるにごり酒です。
| 原料米 |
秋田酒こまち・一般米 |
酸度 |
１．９ |
| 精米歩合 |
６５％ |
アミノ酸度 |
１．３ |
| 使用酵母 |
７０１ |
アルコール度 |
２０．５度 |
| 日本酒度 |
＋４．０ |
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完売しました。
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