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白瀑は蔵の裏手に連なる「白神山地」に湧き出る天然水を酒造りの全ての工程に利用する唯一の蔵元です。生産量の９割以上が 大吟醸、純米酒など特定名称酒で、機械作業を極力廃止し、洗米は全て手作業、麹蓋を使用した伝統の麹造り、瓶燗火入れ、低温瓶貯蔵、社長から営業マン、事務職員全員が酒造りに携わります。「全員で醸す」これが「和」を精神を大切にする白瀑のこだわりであり真心のこもった酒を提供できる所以であります。 |
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純米酒の最高峰。白瀑の技が散りばめられた自信作 完売しました
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白神山地の湧き水を使用した純米大吟醸。フルーティーでまろやかな味わい
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白神山地に沸き出る天然水を 全ての工程に使用。この湧水はモロミの発酵を優しく促し、柔らかで優しい酒に生まれ変わります。優雅な香り、軽やかで喉ごし良い 商品です。
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厳しい冬になると一際旨さを増す 定番純米酒
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海に命をかける男たちに贈る 大漁祈願酒。辛口
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今年の白瀑特別純米は新開発の 秋田酵母15号を使用した華やかで 膨らみのある旨みが特徴です。
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にごり酒の定番 大好評の純米にごり「ど」
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マイナス２度に設定された氷温貯蔵庫にてじっくり熟成させた商品。アルコール度は２０度ながら、オブラートに被さったように、柔らかでトロ味があります。 完売しました
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華やかな香りで吟醸酒造りに好適な７号酵母で仕込んだ スッキリとした切れ味の良い純米吟醸原酒です。
完売しました
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酒蔵が造ったお米のシャンパン。夏の活性清酒 秋田酒こまちを５０％精米した発砲うすにごり清酒です。日本酒でありながらシャンパンを想わせる、爽やかな香りと上品な甘みが特長の新感覚テイスト 完売しました
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にごり酒の定番 大好評の純米にごり「ど」を 赤色酵母で醸したピンク色のにごり酒、お花見には欠かせない ピンクアイテムです。 完売しました
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酵母の違いを飲み比べ 楽しんでいただくことをコンセプトに原料、精米歩合などを等しく仕込んだ特別純米生原酒。 六号酵母は昭和五年に新政酒造が分離した酵母で、派手な個性は持っていませんが、トータルバランスが優れ、食の邪魔をしない、何度でも盃を進めたくなるような酒質 完売しました
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酵母の違いを飲み比べ 楽しんでいただくことをコンセプトに原料、精米歩合などを等しく仕込んだ特別純米生原酒。 七号は華やかな上立ち香が特徴 。含み香 渋味、酸味が六号と比べ少し強く 引き締まった味わい 完売しました
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秋田県産「めんこいな」を６５％精米し 協会９号酵母で醸した「ど辛生原酒」は新酒特有の爽快な香りと、含んだ時は柔らかく喉を通った瞬間からガーと押し寄せる辛さが特徴です。この辛さは飲み込んだ後も直ぐには消えず、これでもか というぐらい主張するので、ちょっとの辛さでは物足りない辛党にはピッタリに仕上がりました。今年の「ど辛」生原酒からお楽しみ下さい。今だけの限定販売です。 アルコール17.8度 酸度2.0 アミノ酸1.8 完売しました
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新酵母 秋田酵母NO,12と、秋田県産酒こまちで仕込んだ純米吟醸原酒 フルーティーな香りと、味のりした ひやおろしを お楽しみ下さい。
完売しました
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２種類酵母の飲み比べをテーマに仕込んだ特別純米酒です。成分はほぼ同じですが、酵母の違いで まったく違った風味、酒質には驚きです。是非１度飲み比べてみて下さい。 協会６号酵母 穏やかな香りと鮮やかな酸、味は深みが出るとされる 協会７号酵母 梅の香様の清楚な香りは、酒を奥深い味わいにしあげる。 白瀑酵母飲み比べセット ７２０ｍｌ×２本 完売しました
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「サマーど」は今年の最後の仕込した「ど」とまったく同じ手法で小仕込した純米にごり酒です。
完売しました |
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