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白瀑は蔵の裏手に連なる「白神山地」に湧き出る天然水を酒造りの全ての工程に利用する唯一の蔵元です。生産量の９割以上が 大吟醸、純米酒など特定名称酒で、機械作業を極力廃止し、洗米は全て手作業、麹蓋を使用した伝統の麹造り、瓶燗火入れ、低温瓶貯蔵、社長から営業マン、事務職員全員が酒造りに携わります。「全員で醸す」これが「和」を精神を大切にする白瀑のこだわりであり真心のこもった酒を提供できる所以であります。 |
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純米酒の最高峰。白瀑の技が散りばめられた自信作
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専用に開発された「こまち酵母」が醸す芳醇な風味が特徴
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酒名の如く、花のような優美な香りが特徴の秋田美人
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白神山地に沸き出る天然水を 全ての工程に使用。この湧水はモロミの発酵を優しく促し、柔らかで優しい酒に生まれ変わります。優雅な香り、軽やかで喉ごし良い 商品です。
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厳しい冬になると一際旨さを増す 定番純米酒
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海に命をかける男たちに贈る 大漁祈願酒。辛口
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今年の白瀑特別純米無濾過生原酒は新開発の 秋田酵母15号を使用した華やかで 膨らみのある旨みが特徴です。モロミを搾った後に 一切手を加えず、そのままの状態で、瓶詰めしました。
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秋田県産「めんこいな」を６５％精米し 協会９号酵母で醸した「ど辛生原酒」は新酒特有の爽快な香りと、含んだ時は柔らかく喉を通った瞬間からガーと押し寄せる辛さが特徴です。この辛さは飲み込んだ後も直ぐには消えず、これでもか というぐらい主張するので、ちょっとの辛さでは物足りない辛党にはピッタリに仕上がりました。今年の「ど辛」生原酒からお楽しみ下さい。今だけの限定販売です。 アルコール17.8度 酸度2.0 アミノ酸1.8 完売しました
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新酵母 秋田酵母NO,12と、秋田県産酒こまちで仕込んだ純米吟醸原酒 フルーティーな香りと、味のりした ひやおろしを お楽しみ下さい。
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自社栽培した「酒こまち」を麹米に、新開発の酵母NO,12で醸した スッキリとした飲み口ながら しっかりとした旨味が特徴です。搾ったままの旨さをお届けします。 完売しました
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２種類酵母の飲み比べをテーマに仕込んだ特別純米酒です。成分はほぼ同じですが、酵母の違いで まったく違った風味、酒質には驚きです。是非１度飲み比べてみて下さい。 協会６号酵母 穏やかな香りと鮮やかな酸、味は深みが出るとされる 協会７号酵母 梅の香様の清楚な香りは、酒を奥深い味わいにしあげる。 白瀑酵母飲み比べセット ７２０ｍｌ×２本 完売しました
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しぼったままの生原酒をそのまま瓶に詰めました。 完売しました
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にごり酒の定番 大好評の純米にごり「ど」
完売しました |
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「サマーど」は今年の最後の仕込に「ど」とまったく同じ手法で小仕込した純米にごり酒です。
完売しました。 |
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