平成30年全国新酒鑑評会 金賞受賞

飛良泉は、室町時代銀閣寺が建立された1487年の創業で、全国で3番目に古い蔵元です。26代に渡り厳寒の地秋田で酒造りを続け「はでな桜のはなより、地味ながらふくらみのある梅の花のような酒をつくりたい」を信条としています

銘柄の由来  

当地名(平沢)にある屋号「和泉屋」の酒であることから自然発生的に名づけられたようです。また、地元の画家が親交のあった良寛和尚に「飛び切り良い白い水」と称し贈った逸話も残されています。


飛良泉 大吟醸 欅蔵

創業以来五百年の歴史を持つ当蔵が、雪深い秋田で厳寒のもと 醸し上げた大吟醸です。新酵母(AK−1)使用によりすっきりとした飲み口と深い味わいがよりきわだちました。

原料米 山田錦 酸度 1.3CC
精米歩合 38% アルコール 15.5度
日本酒度 +5 酵母 AK−1
720ml 4,800(税
1800ml 10,000円(税

飛良泉山廃純米大吟醸

飛良泉ならではの山廃造り、心地良い酸味と山田錦を40%まで磨いたことによる優しい果実香が特徴です。

原料米 山田錦 精米歩合 42%
使用酵母 協会9号系 アルコール 15.5度
酸度 1.6CC アミノ酸 1.4CC
1800ml  6,500円(税
飛良泉 純米吟醸

酒母製造方法は頑なに昔ながらの「山廃仕込み」を守っておりますので淡麗辛口でありながらもふくよかな味わいがございます。雪国を思わせるほのかな吟醸香が広がります。山廃は腰の強い酒ですので、ロックでも味崩れなく召し上がれます。 

原料米 山田錦 酸度 1.4CC
精米歩合 45% アルコール 15.5度
日本酒度 +4 酵母 協会9号
720ml  3,500円(税

飛良泉 大吟醸 室町蔵

繊細で優しい香りを持ち、寒造りの技が冴えたキレのある味わい。清冽な鳥海山系 伏流水を使用し、長期低温醗酵の限定醸造。 後味の爽やかさがきわだちます。

原料米 美山錦 酸度 1.3CC
精米歩合 40% アルコール 15度
日本酒度 +4 酵母 協会9号系
720lm 2,500円(税
1800ml 5,000円(税) 

飛良泉 長享(ちょうきょう) 

酒造好適米「山田錦」をあえて高精白せず、山廃 本来の野性味ある酸・旨味を存分に引き出して醸 した限定品。 骨格のしっかりと した飲みごこち

720ml 1,400円(税
1800ml 2,700円(税

飛良泉 山廃純米

山廃は飛良泉の伝統的な酒母仕込法です。淡麗辛口ながらもふくよかな味わい、快い酸味と飲み飽きせず味くずれしない腰の強さが特徴です。食中酒として魚料理はもちろん、肉料理にもお奨めいたします。

180ml 450円(税
720ml 1,550円(税
1800ml 2,800円(税

飛良泉純米大吟醸 はま矢酵母

室町時代中期に創業した飛良泉本舗、上棟式に供えたはま矢から採取された酵母(蔵付酵母)はま矢酵母と秋田美山錦で醸した山廃純米は、野性味あふれる味わい深い純米酒。

 

720ml 1,530円(税

飛良泉 純米大吟醸 IYAPU−3

最近の,消費者の嗜好の変化に伴い 清酒の味の多様化が求 められており,爽やかな酸味 を示すリンゴ酸に注目した有機酸組成の異なる新しいタ イプの清酒を提供する試みが行われています.その有機酸生成に優れた新酵母「IYAPU−3」で醸した 落ち着いた香りとキレのある味わいの純米大吟醸。新酵母の奏でる新たな新境地、未体験ゾーンをお楽しみ下さい。

1800ml 2,800円(税
720ml 1,500円(税

飛良泉 純米大吟醸1801

高エステル生成酵母 泡ナシ酵母1081で醸した純米大吟醸。

まろやかな味わいと華やかな香りが特徴の酵母を使用することで 癒される吟醸香が広がりふくよかな酒が生まれました。上品な旨みとなめらかな喉越しが特長。純米大吟醸にしてこの価格は お買い得です。

720ml 1,500円(税
1800ml 2,800円(税

飛良泉 山廃純米 まる飛NO,12

秋田県が開発した「秋田酵母NO,12」を使用した山廃仕込みの純米酒です。美山錦特有の ふくらみのあるしっかりとした酒質と 山廃独特の酸が特長です。

NO,12酵母が持つバナナ風果実香が バランスよく調和します。 

720ml 1,500円(税
1800ml 2,800円(税
飛良泉 山廃純米 まる飛NO,15

秋田県が開発した「秋田酵母NO,15」を使用した山廃仕込みの純米酒です。美山錦特有の ふくらみのあるしっかりとした酒質と 山廃独特の酸が特長です。

NO,15酵母が持つ爽快な果実香が バランスよく調和します。

720ml 1,500円(税
1800ml 2,800円(税

飛良泉 山廃純米 まる飛NO,24

秋田県が開発した「秋田酵母NO,24」を使用した山廃仕込みの純米酒です。美山錦特有の ふくらみのあるしっかりとした酒質と 山廃独特の酸が特長です。

NO,24酵母が持つ柑橘系を思わせる酸味が特徴です。 

720ml 1,500円(税
1800ml 2,800円(税

飛良泉 山廃純米 まる飛NO,77

秋田県が開発した多酸性「秋田酵母NO,77」を使用した山廃仕込みの純米酒です。従来の清酒イメージを打ち破る強いインパクトを感じます。フルーティーな白ワインを想わせる味わいです。 

720ml  1,500円(税
1800ml 2,800円(税

飛良泉 山廃四段仕込 囲炉裏酒(いろりざけ)

山廃酒母をあえて贅沢に四段掛け、酸味、旨味の増幅でより存在感のある燗酒が生まれました。

720ml 1,250円(税
1800ml 2,250円(税

飛良泉 山廃本醸造 にかほ蔵

温めてもよし、冷やしてもよし、柔軟なその酒の原点は「山廃仕込み」。
蔵人から蔵人へ、脈々と受け継がれてきた伝統の技、こだわりの酒がうまれました。

720ml 1,200円(税
1800ml 2,200円(税) 

飛良泉 超辛口山廃純米

山廃特有の落ち着いた乳酸系の香り。 ありキレのある濃醇タイプ。辛口ながらも深みあるふくよかな味わい 。

原 料 米 美山錦 精米歩合 60%
日本酒度 +8 アルコール度数 15.0〜15.9%
酸 度 2.1CC アミノ酸 1.6CC
500ml 1,100円(税

飛良泉 生もと純米 秋田酒こまち仕込

柔らかい口当たりとキレイな甘み、香りの変化が少なくバランスのとれた呑み飽きしない味。28Byから挑戦している「生もと造り」。「秋田酒こまち」との組み合わせは先出の山田仕込とは一味違った味わいをお確かめ下さい。

1800ml 2,800円(税
720ml 1,500円(税

飛良泉 山廃純米ひやおろし

ひやおろしは「生詰」という商品の特性上、熟成がゆるやかに進み 飲み頃を初秋に迎えます。香りよし、酸味よし、旨味よし。キレのある辛口山廃純米酒を生詰しました。普段味わえないこだわりの夏越酒をお楽しみ下さい。

完売しました

720ml 1,570円(税
1800ml 2,800円(税
ご注意 この商品は生酒につき、5度以下の冷蔵保存で、開封後はお早めにお召し上がり下さい。

飛良泉 純米吟醸 SAIMAI

農家が丹精込めて作ったお米を無駄にすることなく おいしく使う新しい企画。精米時にでる砕米を使用した純米吟醸酒。砕米を使用している為、純米吟醸酒にしてこの価格。低く抑えた家呑み応援酒です。 UT1 ±0 15度

完売しました

1800ml 2,000円(税別)
720ml 1,000円(税別)

飛良泉 35

食事と合わせて美味しく、もっと手軽に日本酒を飲んでもらいたい思いを込めて醸された「家飲み応援酒」です。「あきた酒こまち」と「美山錦」の訳あり(規格外米)を35%精米した純米大吟醸造りで、吟醸酒用新酵母UT2を使用し、香り良く 軽快な舌触り、滑らかな喉越し、ふくよかな味わいが特長。冷でも燗でもおいしくお楽しみ頂けます。

完売しました

720ml 1,000円(税
1800ml 2,000円(税

飛良泉 山廃氷結生酒 

飛良泉の夏の風物詩「氷結」
冷凍庫で3〜4時間冷凍し、瓶をよく振り、スムーズに注げる状態にしてお召し上がり下さい。飲み頃は「みぞれ状」です。

完売しました

300ml 580円(税
720ml 1,400円(税
ご注意 この商品は生酒につき、5度以下の冷蔵保存で、開封後はお早めにお召し上がり下さい。

飛良泉 しぼりたて生酒

山廃は飛良泉の伝統的な酒母仕込み法。蔵元で搾ったばかりの新鮮な味と香りを味わっていただくため、加熱処理をせずにお届けいたします。そのまま冷でお召し上がり下さい。

使用米 秋田美山錦 酸度 1.7
精米歩合 60% 酵母 7号系
日本酒度 +4.0 アルコール 18.5度

完売しました

720ml 1,300円(税

1800ml 2,500円(税

ご注意 この商品は生酒につき、5度以下の冷蔵保存で、開封後はお早めにお召し上がり下さい。

飛良泉 山廃純米にごり酒 

昔ながらの酒母づくりを続けて五百有余年もの間、蔵人から蔵人へ脈々と受け継がれてきた伝統の技。こだわりのにごり酒

原料米 美山錦 酸度 2.1CC
酵母 協会7号系 アルコール 16度
日本酒度 +2 火入れ 瓶燗法

完売しました

720ml 1,333円(税
ご注意 この商品は生酒につき、5度以下の冷蔵保存で、開封後はお早めにお召し上がり下さい。