平成21年全国新酒鑑評会金賞受賞蔵

飛良泉は、室町時代銀閣寺が建立された1487年の創業で、全国で3番目に古い蔵元です。26代に渡り厳寒の地秋田で酒造りを続け「はでな桜のはなより、地味ながらふくらみのある梅の花のような酒をつくりたい」を信条としています

銘柄の由来  

当地名(平沢)にある屋号「和泉屋」の酒であることから自然発生的に名づけられたようです。また、地元の画家が親交のあった良寛和尚に「飛び切り良い白い水」と称し贈った逸話も残されています。


飛良泉 大吟醸 欅蔵

創業以来五百年の歴史を持つ当蔵が、雪深い秋田で厳寒のもと 醸し上げた大吟醸です。新酵母(AK−1)使用によりすっきりとした飲み口と深い味わいがよりきわだちました。

原料米 山田錦 酸度 1.3CC
精米歩合 38% アルコール 15.5度
日本酒度 +5 酵母 AK−1

飛良泉 欅蔵 (税込) 
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  備考

 

飛良泉山廃純米大吟醸

飛良泉ならではの山廃造り、心地良い酸味と山田錦を40%まで磨いたことによる優しい果実香が特徴です。

原料米 山田錦 精米歩合 42%
使用酵母 協会9号系 アルコール 15.5度
酸度 1.6CC アミノ酸 1.4CC
飛良泉山廃純米大吟醸 1800ml  6,825円(税込)

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  備考

 

飛良泉 純米吟醸

酒母製造方法は頑なに昔ながらの「山廃仕込み」を守っておりますので淡麗辛口でありながらもふくよかな味わいがございます。雪国を思わせるほのかな吟醸香が広がります。山廃は腰の強い酒ですので、ロックでも味崩れなく召し上がれます。 

原料米 山田錦 酸度 1.4CC
精米歩合 45% アルコール 15.5度
日本酒度 +4 酵母 協会9号
飛良泉純米吟醸 720ml  3,675円(税込)

  購入数

  備考

飛良泉大吟醸華こまち

新たに開発された「華こまち酵母」と秋田県産の酒造好適米「美山錦」で醸した新感覚の大吟醸です。上立ち香のある「華やかな香り」と艶やかでキレのある「さわやかな味わい」が特長です。

大吟醸華こまち 720ml  2,625円(税込)

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  備考

 

飛良泉 大吟醸 室町蔵

繊細で優しい香りを持ち、寒造りの技が冴えたキレのある味わい。清冽な鳥海山系 伏流水を使用し、長期低温醗酵の限定醸造。 後味の爽やかさがきわだちます。

原料米 美山錦 酸度 1.3CC
精米歩合 40% アルコール 15度
日本酒度 +4 酵母 協会9号系
飛良泉大吟醸 室町蔵  (税込)

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  備考

 

飛良泉 長享(ちょうきょう) 

酒造好適米「山田錦」をあえて高精白せず、山廃 本来の野性味ある酸・旨味を存分に引き出して醸 した限定品。 骨格のしっかりと した飲みごこち

原 料 米 山田錦 精米歩合 65%
アルコール度 17.0〜17.9 日本酒度 +4
酸 度 2.4 アミノ酸 1.8
使用酵母 7号系

飛良泉 長享 (税込)  
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  備考

 

飛良泉 山廃純米

山廃は飛良泉の伝統的な酒母仕込法です。淡麗辛口ながらもふくよかな味わい、快い酸味と飲み飽きせず味くずれしない腰の強さが特徴です。食中酒として魚料理はもちろん、肉料理にもお奨めいたします。

原料米 美山錦 酸度 1.9CC
精米歩合 58% アルコール 15.5度
日本酒度 +4 酵母 協会7号

飛良泉山廃純米 (税込)  
購入数

  備考

 
飛良泉 山廃純米 蔵囲い熟成酒(2年物古酒)

頑固なまでに山廃仕込みにこだわる当蔵が、充分な熟成期間をとり、味の厚みや奥行きを存分に引き出した山廃純米です。山廃独特の酸味と丸みが程よく調和し、円熟した存在感のある酒です。

原料米 美山錦 酸度 2.1CC
精米歩合 58% アルコール 16.5度
日本酒度 +4 酵母 協会7号

飛良泉熟成山廃純米 (税込)  
購入数

  備考

 

飛良泉 山廃純米 まる飛NO,12

秋田県が開発した「秋田酵母NO,12」を使用した山廃仕込みの純米酒です。美山錦特有の ふくらみのあるしっかりとした酒質と 山廃独特の酸が特長です。

NO,12酵母が持つバナナ風果実香が バランスよく調和します。

飛良泉山廃純米NO,12 (税込)  
購入数

  備考

 

飛良泉 山廃純米 まる飛NO,15

秋田県が開発した「秋田酵母NO,12」を使用した山廃仕込みの純米酒です。美山錦特有の ふくらみのあるしっかりとした酒質と 山廃独特の酸が特長です。

NO,15酵母が持つ爽快な果実香が バランスよく調和します。

飛良泉山廃純米NO,15 (税込)  
購入数

  備考

飛良泉 山廃四段仕込 囲炉裏酒(いろりざけ)

山廃酒母をあえて贅沢に四段掛け、酸味、旨味の増幅でより存在感のある燗酒が生まれました。

原料米 美山錦 酸度 1.9CC
精米歩合 60% アミノ酸 1.4CC
日本酒度 +4 アルコール 15.5度

飛良泉山廃囲炉裏酒 (税込)  
購入数

  備考

 

飛良泉 山廃本醸造 にかほ蔵

温めてもよし、冷やしてもよし、柔軟なその酒の原点は「山廃仕込み」。
蔵人から蔵人へ、脈々と受け継がれてきた伝統の技、こだわりの酒がうまれました。

飛良泉山廃 にかほ蔵 (税込)  
購入数

  備考

 

飛良泉 超辛口山廃純米

山廃特有の落ち着いた乳酸系の香り。 ありキレのある濃醇タイプ。辛口ながらも深みあるふくよかな味わい 。

原 料 米 美山錦 精米歩合 60%
日本酒度 +8 アルコール度数 15.0〜15.9%
酸 度 2.1CC アミノ酸 1.6CC

超辛口山廃純米500ml 1,155円 (税込)  
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  備考

 

HIRAIZUMI

食中酒として、もっと手軽に日本酒を飲んでもらいたい思いを込めて醸された新しいお酒。多産性酵母を用い食中酒にふさわしい爽やかな酸味を持つ ライトな味わいに仕上げました。

飛良泉 HIRAIZUMI 500ml 980円 (税込)  
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  備考

 

飛良泉 山廃氷結生酒 

飛良泉の夏の風物詩「氷結」
冷凍庫で3〜4時間冷凍し、瓶をよく振り、スムーズに注げる状態にしてお召し上がり下さい。飲み頃は「みぞれ状」です。

原料米 秋田美山錦 60%精米  アルコール 17.5度  
日本酒度 +4   酸度 1.8

本醸造 720ml 1,470円  300ml 609円

完売しました

飛良泉山廃氷結生酒 (税込) 
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  備考

      

飛良泉 山廃純米ひやおろし

ひやおろしは「生詰」という商品の特性上、熟成がゆるやかに進み 飲み頃を初秋に迎えます。香りよし、酸味よし、旨味よし。キレのある辛口山廃純米酒を生詰しました。普段味わえないこだわりの夏越酒をお楽しみ下さい。

完売しました

山廃純米ひやおろし (税込)  
購入数

  備考

 

飛良泉 山廃にごり酒 辛口

昔ながらの酒母づくりを続けて五百有余年もの間、蔵人から蔵人へ脈々と受け継がれてきた伝統の技。こだわりのにごり酒

原料米 美山錦 酸度 1.7CC
酵母 協会7号系 アルコール 17.5度
日本酒度 +4 火入れ 瓶燗法

飛良泉山廃にごり酒 720ml 1,260円(税込)  
購入数

  備考

 

飛良泉 しぼりたて生酒

山廃は飛良泉の伝統的な酒母仕込み法。蔵元で搾ったばかりの新鮮な味と香りを味わっていただくため、加熱処理をせずにお届けいたします。そのまま冷でお召し上がり下さい。

使用米 秋田美山錦 酸度 1.7
精米歩合 60% 酵母 7号系
日本酒度 +4.0 アルコール 18.5度

飛良泉しぼりたて生酒 (税込)  
購入数

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