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飛良泉 大吟醸 欅蔵
創業以来五百年の歴史を持つ当蔵が、雪深い秋田で厳寒のもと 醸し上げた大吟醸です。新酵母（ＡＫ−１）使用によりすっきりとした飲み口と深い味わいがよりきわだちました。
| 原料米 |
山田錦 |
酸度 |
１．３ＣＣ |
| 精米歩合 |
３８％ |
アルコール |
１５．５度 |
| 日本酒度 |
＋５ |
酵母 |
ＡＫ−１ |
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飛良泉山廃純米大吟醸
飛良泉ならではの山廃造り、心地良い酸味と山田錦を４０％まで磨いたことによる優しい果実香が特徴です。
| 原料米 |
山田錦 |
精米歩合 |
４２％ |
| 使用酵母 |
協会9号系 |
アルコール |
15.5度 |
| 酸度 |
１．６ＣＣ |
アミノ酸 |
１．４ＣＣ |
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飛良泉 純米吟醸
酒母製造方法は頑なに昔ながらの「山廃仕込み」を守っておりますので淡麗辛口でありながらもふくよかな味わいがございます。雪国を思わせるほのかな吟醸香が広がります。山廃は腰の強い酒ですので、ロックでも味崩れなく召し上がれます。
| 原料米 |
山田錦 |
酸度 |
１．４ＣＣ |
| 精米歩合 |
４５％ |
アルコール |
１５．５度 |
| 日本酒度 |
＋４ |
酵母 |
協会９号 |
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飛良泉大吟醸華こまち
新たに開発された｢華こまち酵母｣と秋田県産の酒造好適米｢美山錦｣で醸した新感覚の大吟醸です。上立ち香のある｢華やかな香り｣と艶やかでキレのある｢さわやかな味わい｣が特長です。
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飛良泉 大吟醸 室町蔵
繊細で優しい香りを持ち、寒造りの技が冴えたキレのある味わい。清冽な鳥海山系 伏流水を使用し、長期低温醗酵の限定醸造。
後味の爽やかさがきわだちます。
| 原料米 |
美山錦 |
酸度 |
１．３ＣＣ |
| 精米歩合 |
４０％ |
アルコール |
１５度 |
| 日本酒度 |
＋４ |
酵母 |
協会９号系 |
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飛良泉 長享（ちょうきょう）
酒造好適米「山田錦」をあえて高精白せず、山廃 本来の野性味ある酸・旨味を存分に引き出して醸
した限定品。 骨格のしっかりと した飲みごこち
| 原 料 米 |
山田錦 |
精米歩合 |
65% |
| ｱﾙｺｰﾙ度 |
17.0〜17.9 |
日本酒度 |
＋4 |
| 酸 度 |
2.4 |
アミノ酸 |
1.8 |
| 使用酵母 |
7号系 |
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飛良泉 山廃純米
山廃は飛良泉の伝統的な酒母仕込法です。淡麗辛口ながらもふくよかな味わい、快い酸味と飲み飽きせず味くずれしない腰の強さが特徴です。食中酒として魚料理はもちろん、肉料理にもお奨めいたします。
| 原料米 |
美山錦 |
酸度 |
１．９ＣＣ |
| 精米歩合 |
５８％ |
アルコール |
１５．５度 |
| 日本酒度 |
＋４ |
酵母 |
協会７号 |
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飛良泉 山廃純米 蔵囲い熟成酒(２年物古酒）
頑固なまでに山廃仕込みにこだわる当蔵が、充分な熟成期間をとり、味の厚みや奥行きを存分に引き出した山廃純米です。山廃独特の酸味と丸みが程よく調和し、円熟した存在感のある酒です。
| 原料米 |
美山錦 |
酸度 |
２．１ＣＣ |
| 精米歩合 |
５８％ |
アルコール |
１６．５度 |
| 日本酒度 |
＋４ |
酵母 |
協会７号 |
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飛良泉 山廃純米 まる飛NO,１２
秋田県が開発した「秋田酵母ＮＯ，１２」を使用した山廃仕込みの純米酒です。美山錦特有の ふくらみのあるしっかりとした酒質と 山廃独特の酸が特長です。
ＮＯ，１２酵母が持つバナナ風果実香が バランスよく調和します。
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飛良泉 山廃純米 まる飛NO,１５
秋田県が開発した「秋田酵母ＮＯ，１２」を使用した山廃仕込みの純米酒です。美山錦特有の ふくらみのあるしっかりとした酒質と 山廃独特の酸が特長です。
ＮＯ，１５酵母が持つ爽快な果実香が バランスよく調和します。
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飛良泉 山廃四段仕込 囲炉裏酒（いろりざけ）
山廃酒母をあえて贅沢に四段掛け、酸味、旨味の増幅でより存在感のある燗酒が生まれました。
| 原料米 |
美山錦 |
酸度 |
１．９ＣＣ |
| 精米歩合 |
６０％ |
アミノ酸 |
１．４ＣＣ |
| 日本酒度 |
＋４ |
アルコール |
１５．５度 |
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飛良泉 山廃本醸造 にかほ蔵
温めてもよし、冷やしてもよし、柔軟なその酒の原点は「山廃仕込み」。
蔵人から蔵人へ、脈々と受け継がれてきた伝統の技、こだわりの酒がうまれました。
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飛良泉 超辛口山廃純米
山廃特有の落ち着いた乳酸系の香り。 ありキレのある濃醇タイプ。辛口ながらも深みあるふくよかな味わい 。
| 原 料 米 |
美山錦 |
精米歩合 |
60% |
| 日本酒度 |
＋8 |
ｱﾙｺｰﾙ度数 |
15.0〜15.9% |
| 酸 度 |
2.1CC |
アミノ酸 |
1.6CC |
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HIRAIZUMI
食中酒として、もっと手軽に日本酒を飲んでもらいたい思いを込めて醸された新しいお酒。多産性酵母を用い食中酒にふさわしい爽やかな酸味を持つ ライトな味わいに仕上げました。
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飛良泉 山廃氷結生酒
飛良泉の夏の風物詩「氷結」
冷凍庫で３〜４時間冷凍し、瓶をよく振り、スムーズに注げる状態にしてお召し上がり下さい。飲み頃は「みぞれ状」です。
原料米 秋田美山錦 ６０％精米 アルコール １７．５度
日本酒度 ＋４ 酸度 １．８
本醸造 ７２０ｍｌ １，４７０円 ３００ｍｌ ６０９円
完売しました
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飛良泉 山廃純米ひやおろし
ひやおろしは「生詰」という商品の特性上、熟成がゆるやかに進み 飲み頃を初秋に迎えます。香りよし、酸味よし、旨味よし。キレのある辛口山廃純米酒を生詰しました。普段味わえないこだわりの夏越酒をお楽しみ下さい。
完売しました
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飛良泉 山廃にごり酒 辛口
昔ながらの酒母づくりを続けて五百有余年もの間、蔵人から蔵人へ脈々と受け継がれてきた伝統の技。こだわりのにごり酒
| 原料米 |
美山錦 |
酸度 |
１．７ＣＣ |
| 酵母 |
協会７号系 |
アルコール |
１７．５度 |
| 日本酒度 |
＋４ |
火入れ |
瓶燗法 |
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飛良泉 しぼりたて生酒
山廃は飛良泉の伝統的な酒母仕込み法。蔵元で搾ったばかりの新鮮な味と香りを味わっていただくため、加熱処理をせずにお届けいたします。そのまま冷でお召し上がり下さい。
| 使用米 |
秋田美山錦 |
酸度 |
１．７ |
| 精米歩合 |
６０％ |
酵母 |
７号系 |
| 日本酒度 |
＋４．０ |
アルコール |
１８．５度 |
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