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最高級品質である雫酒は、「袋吊り」という手法を用いて搾られます。余分な圧力が全く加わらないため、雑味の少ないお酒に仕上がるのが特長ですが、その分採れる量は極極わずかで、鑑評会出品酒など特別な酒の搾りに使われる非常に贅沢な手法のお酒です。 「大吟醸原酒雫酒」は250本の限定商品です。
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三百有余年の技と心で醸し出したこの酒は、 華やかさがあり、フルーティーな風合いが鼻に抜ける新鮮な香りと、 絹のようになめらかな感触と艶やかで繊細な味わいの食事と相性のよい食中酒に仕上がりました。
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麹米・山田錦、掛米・秋田県産秋田酒こまちを40％まで磨き上げた純米大吟醸酒です。 米の旨味が、素材の良さを感じさせ、それを100％引き出す為の努力として完全手作業造りにこだわりました。 また、無濾過・無加水の原酒を、瓶燗方式といった大変手間のかかる方式を取り、大吟醸特有のいい香りを瓶の中に蓄えました。 まろやかな甘さがあり、バランスの取れた旨口のお酒は、その風味をこわすことなく、品質の良い状態で貯蔵しています。
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｢山田錦｣とは異なる秋田流の大吟醸酒 無濾過原酒として新商品化しました。ふんわりと華やかな香りに、上品な旨味と軽快な後味が特長的な秋田流の大吟醸酒
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酒米の王と呼ばれる山田錦を100％使用、米を40％まで磨き上げた大吟醸です。 昔ながらのこだわりの造りで、米の特徴を最大限に引き出した逸品です。 キメ細やかで、繊細な吟醸香、含み香も上品で、ノド越し、後味の余韻ともバランスのとれたお酒です。
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冬に造られた新酒が、春、夏と涼しい酒蔵の中で貯蔵され、ゆっくりと熟成されて「おいしく」なりました。もっとも「飲み頃」になった「ひやおろし」は、新酒の荒々しさが消え、丸みのある酒質が堪能できる期間限定品です。 完売しました。
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