Vini d Italia ヴイニ・ディタリア

イタリアワインの評価本として知られる「ヴイニ・ディタリア」レストランの評価雑誌としても権威ある出版社のガンベロロッソがスローフード協会とともに何百アイテムにも優れたイタリアワインをブラインドテイステイング。ここで高評価を獲得したワインは　世界中の注目を集めます。今では数あるイタリアワインガイドの中でも影響力の高い評価本となっています。

Ｄｕｅｍｉｌａ　Ｖｉｎｉ　ドゥエミラ・ヴィーニ

イタリアソムリエ協会編纂のワインガイドブック（ドゥエミラ・ヴィーニ）創刊されて以来、毎年100ページ以上に渡ってブドウ（グラツポリ）の数でイタリアワインの評価を表しています。名誉ある「チンクエ・グラッポリ」は最高評価にあたる５つブドウのこと。同協会による厳しい官能評価とテイスティングの結果、総合計が９１点以上に与えられる最高評価です。

アマローネ・デッラ・ ヴァルポリチェッラ・クラッシコ1990
Amarone della Valpolicella Classico

(1999年ヴィンテージ）
一房ずつ丁寧に選りすぐったブドウを3ヶ月近く独特のすのこに並べて陰干しにし、貴腐菌がついて糖度の高まったところでアルコール発酵、そして木樽で熟成という手の込んだ醸造から生まれるアマローネ。深いザクロ色にビター･アーモンドやクルミ、木イチゴ、バラの花などの芳醇な香りをもち、味わいはごく辛口でかつまろやか、しっかりしたボディをもち長期熟成に耐えるワインです。

スフルサート　ヴァルテッリーナ2003
Sfursat Valtellina

　
優れたビンテージのみ醸造。厳選されたブドウを房ごと陰干しし、糖度を高めてから搾汁し、骨格のしっかりしたワインが造られます。レンガイ色を帯びた濃厚なガーネット色、スパイス、プラム、レーズンジャムまた、タール香も感じさせます。トーストしたナッツやリコリスの風味を隠し持つ長期熟成の赤ワイン 格付　ＤＯＣＧ

マルチリアーノ　ウンブリア・ロッソ2004
Marciliano Umbria Rosso

カベルネの栽培に適した条件の良い自社畑のブドウから丁寧に造られた逸品です。ブドウは一房に600ｇ〜800ｇ実るよう剪定され、選別しながら手摘み収穫。一部を長時間マセラシオン。アルコール発酵後フレンチバリックで１６ヶ月熟成。深いルビー色、熟した果実味がありスパイシー心地よく優美なタンニンが感じられる、カベルネの特徴が良く表れた赤ワインです。

カベルネソービニオン・カベルネフラン　　

セルパーラ　アリアニコ・デル・ヴルトゥレ2001
Serpara Aglianico del Vulture

南イタリア原産のアリアニコは、バジリカータ州のDOCワインとしても知られています。樹齢40年以上のブドウを小樽で熟成させました。ダークチェリーやバニラ、タイムの香り。温かみとスパイシーさを含む濃厚な味わいエレガントな余韻をご堪能下さい。

ラーン　ソーヴィニョン・アルト・アディジェ2006
Ｌａｈｎ　Ｓａｕｖｉｇｎｏｎ　Ａｌｔｏ　Ａｄｉｇｅ

　
色、香り、味わい、全てにおいて豊かな白ワインです。香りが凝縮し味わいがはっきりとしたブドウから造られます。蜂蜜を感じる持続性のある豊かな香りが後に残り、バランスのとれた熟成した味わいをお楽しみ下さい。

プレーニオ　ヴェルデッキオ2003
Ｐｌｅｎｉｏ　verdicchio

黄金色の反射光のある麦わら色、まろやかで、やわらかく、爽やかなブーケ。バニラと熟したフルーツが感じられます。なめらかで、ソフト、豊かで調和のとれた味わい。特徴的なほろ苦い後味が印象的です。

テルース　ロッソ・ラツィオ2006
Ｔｅｌｌｕｓ　Ｒｏｓｓｏ　Ｌａｚｉｏ

　
糖度とフェノール成分のバランスの良いブドウを収穫することができました。メルロー、シラーは別々で醸造され、それぞれアルコール発酵後マセラシオン発酵させます。色調は紫がかった濃く深い赤。香りは豊かで強すぎず、赤い果物やバニラを思わせます。フレッシュデでタンニンのバランスが良い赤ワインです。

フォンテ・デル・レ　ラクリマ・ディ・モッロ・ダルバ
Ｆｏｎｔｅ Ｄｅｌ Ｒｅ Ｌａｃｒｉｍａ ｄｉ Ｍｏｒｒｏ ｄ' Ａｌｂａ 2006

ラクリマ・ディ・モッロ・ダルバは残存する奇跡的品種として知られています。ラクリマは涙を意味し、熟したブドウの房に落ちる雫からの由来名。長い歴史を背景に生まれたこのワインは、スミレのような濃いルビー色、バラやスミレのような華やかな香り、フルーティーでまろやかな心地よい味わいのワインです。

リリントゥ　コッリオ・ビアンコ2006
Rylint Collio Bianco

　
３種のブドウを別々にスキンコンタクトと発酵を行い、熟成させた白ワイン。香り高くエレガントなブーケに桃の香りが感じられ、心地よい味わいのバランスがとれたしっかりとしたボディが印象的です。

ヴィッラ・ビアンキ　ヴェルディッキオ・デイ・カステッリ・ディ・イエージ・クラッシコ　2006
Villa Bianchi Verdicchio dei Castelli di jesi Classico

　
ウマニ・ロンキ社の所有の醸造所に由来し命名されました。果実の香り、繊細でエレガントな花の香りと、少し苦味のある味わいがバランス良く広がります。

スローフード協会

1986年7月26日、ピエモンテ州のワイナリー、フォンタナフレッダ社で、現スローフード協会会長のカルロ・ペトリーニ氏とその仲間達が会食したときにスローフード協会の前身である「アルチゴーラ」が発足。消えゆく伝統食材や素材、地域料理などを見つめなおし、食文化の原点に立ち返って保護していこうという精神は多くの人に受け入れられ、今や世界的な運動に発展しています。

イタリアソムリエ協会

1965年発足のイタリアソムリエ協会（Associazione Italia Sommeliers）。ドゥエミラ・ヴィーニ誌の発行や、ワインオスカー賞の授賞などのワイン評価、ソムリエ学校運営のほか、ソムリエ学校を運営したり、インターナショナルソムリエ協会にも属し、イタリア内外での活動を広く行っています。

マセラシオン

果汁の発酵中に果汁と果皮を接触させることをマセラシオンと言います。果汁を発酵させる際に果皮，種，また果梗を一緒に漬けることによって香り，味わいに重要な色とタンニンが抽出されます。長期の熟成が可能な高級な赤ワインは比較的時間をかけてマセラシオンが行われます。